Il rientro dalle vacanze porta con sé la necessità di ritrovare nuovi ritmi e di riorganizzare la giornata, a partire dalla colazione, un momento importante per iniziare bene la mattina.

Per questo motivo, proponiamo ai genitori una semplice ricetta, gustosa ed equilibrata, ideale per una colazione sana e adatta a tutta la famiglia.

MUFFIN BANANA E YOGURTH 8 muffin da circa 40 g ciascuno

  • 1 banana molto matura (circa 100 g)
  • 1 uovo
  • 60 g yogurt bianco intero
  • 70 g farina d’avena
  • 30 g farina integrale
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino (5 g) di olio extravergine d’oliva delicato
  • Cannella q.b.
  • 40–50 g di mirtilli o mela a dadini piccoli (facoltativi)

Preparazione: schiaccia la banana, aggiungi uovo, yogurt e olio. Incorpora le farine, il lievito e la cannella. Aggiungi eventualmente la frutta. Versa negli stampini da mini muffin e cuoci a 180°C per circa 15–18 minuti.

La banana matura rende i muffin naturalmente dolci, quindi non serve aggiungere zucchero, miele o sciroppi, ma se non vi piace il gusto o preferite variare potete usare in alternativa:

  • Mela: 100 g di mela grattugiata, ben strizzata. Ottima con cannella.
  • Pera: 100 g di pera molto matura grattugiata o frullata. È probabilmente la sostituzione più simile alla banana.
  • Carota: 80–100 g di carota grattugiata finemente + 30 g di mela o pera.
  • Zucca: 100 g di zucca cotta e frullata. Perfetta con cannella.
  • Yogurt + mela: 50 g di yogurt in più + 80 g di mela grattugiata, per muffin particolarmente morbidi.

Per una colazione nutriente e completa a partire dai 2 anni puoi proporre 1 muffin accompagnato da uno yogurth bianco e un frutto di stagione.